Author: 3
Last saved by: Яна Закамаркина

2

3

Приложение 1
к приказу Министерства
промышленности и торговли 
Донецкой Народной 
Республики, Министерства 
здравоохранения Донецкой 
Народной Республики, 
Министерства образования и 
науки Донецкой Народной 
Республики
от  16     марта   2018 г. 
№  42  / 413 / 227

Ассортимент
продукции буфетов Организаций*

№ п/п

Название блюд и продуктов

Выход на одну порцию
(гр.)

1. | Бутерброды: |
1.1. | Хлеб с маслом сливочным | 30/10
1.2. | Хлеб с маслом шоколадным | 30/10
1.3. | Хлеб с маслом сливочным и повидлом (или   без масла) | 30/5/20
1.4. | Хлеб с маслом сливочным и медом  (или без масла) | 40/5/30
1.5. | Хлеб с маслом сливочным и сыром твердым | 30/5/15
1.6. | Хлеб с маслом сливочным и яйцом вареным | 30/5/20
1.7. | Хлеб с маслом и сельдью соленой | 30/5/20
1.8. | Хлеб с сосиской вареной | 30/50
1.9. | Хлеб с колбасой полукопченой или копченой высшего сорта | 30/20
1.10. | Хлеб с котлетой, шницелем или бифштексом рубленым, печенью жареной, курицей жаренной, отварным языком (изготовленных на пищеблоке общеобразовательных организаций) | 40/50
Продолжение приложения 1
2. | Салаты из сырых овощей, вареных овощей (капуста, морковь, свекла) с маслом (по согласованию с территориальным учреждением Государственной санитарно -эпидемиологической службы Министерства здравоохранения Донецкой Народной Республики) | 100-150
3. | Овощи, фрукты, цитрусовые, тропические фрукты, ягоды - натуральные порционные | 50-200
4. | Соки овощные, фруктовые, плодоягодные, нектары и соковые напитки промышленного изготовления | 150-200

5.

Напитки: чай, кофейные напитки, цикорий, какао, компоты, кисели, 
молоко и кисломолочные продукты (промышленного изготовления)

150-200

6.

Мучные кулинарные изделия из дрожжевого и листового теста печеные (духовые): ватрушки, 
пирожки, булочки

50-75

7. | Кондитерские изделия: печенье вафли, мармелад, зефир промышленного изготовления | 10-70

*Примечание
1. Ассортимент буфетов  определен ДСанПіН 5.5.2.008-01 «Государственными санитарными правилами и нормами устройства, содержания общеобразовательных учебных учреждений и организации    учебно - воспитательного процесса». 
2. Расширение ассортимента возможно только после согласования с территориальным учреждением органа, уполномоченного на осуществление государственного санитарно - эпидемиологического надзора перед началом нового учебного года. 
3. Реализация бутербродов с маслом сливочным (шоколадным) в буфетах общеобразовательных организаций осуществляется по согласованию с территориальным учреждением органа, уполномоченного  на  осуществление 
Продолжение приложения 1
государственного санитарно - эпидемиологического надзора, при наличии условий соблюдения требований санитарных норм при хранении используемых   скоропортящихся пищевых продуктов. Для приготовления бутербродов используется масло сливочное (шоколадное) в потребительской упаковке до 300 гр. 
Приготовление и отпуск бутербродов в буфетах проводится по мере их приобретения обучающимися, детьми.
	4. Запрещается изготовление и реализация через буфеты:
1) салатов из свежих овощей урожая прошлого года с 1 марта текущего года с целью профилактики псевдотуберкулеза;
2) сложных салатов (более трех компонентов). 
5. Ассортимент свежих тропических фруктов ограничивается экзотическими (фейхоа, кокос, ананас, гуава, манго, папайя, авокадо и другими) за счет возможности индивидуальной непереносимости.

6. С целью профилактики пищевых отравлений и заболеваний   желудочно - кишечного тракта категорически запрещается продажа в пунктах питания общеобразовательных организаций таких пищевых продуктов и блюд: 
1) кондитерские изделия с кремом - торты, пирожные;
2) мороженое;
3) сладкие газированные напитки;
4) нарезные салаты с майонезом, уксусом, сметаной;
5) жевательные резинки;
6) напитки, в том числе сладкие газированные, а также напитки и соки непромышленного  изготовления;
          7) натуральный кофе, напитки из него;
          8) изделия, жаренные во фритюре, в том числе чипсы;
          9) сухарики, орешки жареные, соленые орешки, прочие сухие закуски;
          10) изделия быстрого приготовления;
          11) пищевые продукты, содержащие красители, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, консерванты, запрещенные к применению;
          12) колбасные изделия, сосиски, сардельки первого сорта и ниже.

Директор Департамента организации
оказания медицинской помощи Министерства здравоохранения Донецкой Народной Республики   
                                     
__________________  Н.С. Щербакова

Директор департамента торговли и технического регулирования Министерства промышленности и торговли Донецкой Народной Республики   
______________________ В.В. Лунёв