Author: 3
Last saved by: Яна Закамаркина

Приложение 2
к приказу Министерства 
промышленности и торговли 
Донецкой Народной  
Республики, Министерства 
здравоохранения Донецкой 
Народной Республики, 
Министерства образования и 
науки Донецкой Народной 
Республики
от  16     марта   2018 г. 
№  42  / 413 / 227

ПЕРЕЧЕНЬ 
пищевых продуктов и блюд, которые не допускаются 
для реализации в Организациях

1. Пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, не имеющие маркировки производителя.
2. Пищевые продукты  с явными признаками недоброкачественности (порчи) или сомнительного качества,  с истекшим сроком годности или на грани его истечения, с наличием плесени и признаками гнили (включая овощи и фрукты); подмоченные пищевые продукты в мягкой таре (мука, крупа, сахар и прочее).
3. Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, яйца не прошедшие ветеринарный контроль.
4. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.
5. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопушки", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
6. Крупа, мука, сухофрукты и другие пищевые продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.
7. Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенные  из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.).

8. Любые кулинарные полуфабрикаты промышленного производства.
9. Кремовые кондитерские изделия (пирожные, торты и прочие).
Продолжение приложения 2
10. Пищевые продукты, содержащие  синтетические красители, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, консерванты.
11. Жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия.
12. Остатки пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне.
13. Мясо и мясопродукты:
1) мясные обрезки;
2) мясо диких животных;
3) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
4) мясо ниже первой  категории;
5) мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани  свыше 20%;
6) свинина жирная (II категории), свиные баки;
7) непотрошеная птица; 
8) мясо  водоплавающих птиц;
9) субпродукты (диафрагма, кровь, легкие, почки, головы и т. п.), кроме говяжьих (печень, язык, сердце), куриных (печень, сердце);
10) мясные фарши промышленного производства;
11) колбасные изделия - вареные, сардельки, сосиски ниже высшего сорта;
12) кровяные и ливерные колбасы, зельцы;
13) сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;
14) полуфабрикаты из мяса кур, цыплят - бройлеров  кулинарные.
14. Блюда, изготовленные из мяса, птицы:
1) студни, холодцы, заливные блюда;
2) мясные  салаты;
3) паштеты;
4) зельцы, рулеты из мякоти голов;
5) макароны по - флотски (с  мясом);
6) блинчики с мясом;
7) изделия из мясной обрезки, диафрагмы;
8) блюда, не прошедшие тепловую обработку;
9) вареники, пельмени с начинкой из сырого мяса;
10) первые блюда на бульоне из свиных и говяжьих костей.
15. Рыба и рыбопродукты:
1) рыба речная и копченая;
2) рыба выловленная самостоятельно.
16. Блюда, изготовленные из мяса рыбы:
Продолжение приложения 2

1) заливные блюда;
2) блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);
3) рыбные салаты;
4) форшмаки из сельди (изделия из рубленной соленой, копченой рыбы).
17. Консервы:
1) консервы мясные, рыбные с добавлением масла, томата, уксуса, шпроты; 
2) консервы из  свинины; 
3) консервы мясные из говядины  ниже высшего сорта; 
4) консервы из рыбы, которая была предварительно обработана подсушена  жаркой или копчением;
5) консервы рыбные в томатном соусе, в маринаде, желе, в сложных соусах;
6) комбинированные рыборастительные, закусочные консервы, паштеты;
7) консервы овощные с добавлением масла, томата, уксуса; 
8) закусочные консервы,  закусочные овощные консервы (из обжаренных корнеплодов, фаршированных овощей, комбинированные мясоовощные и с крупами);
9) консервированные  фруктовые компоты промышленного производства без разведения и повторного кипячения. 
18. Пищевые жиры:
1) кулинарные жиры, спрэды;
2) баранье сало, свиной жир;
3) маргарины (маргарин допускается только для  выпечки) и другие гидрогенизированные жиры.
19. Молоко и молочные продукты, изготовление:
1) молоко, творог, сметана, которые не прошли тепловую обработку;
2) фляжная сметана без тепловой обработки;
3) молоко, не прошедшее пастеризацию, использование пастеризованного фляжного молока без предварительного кипячения;
4) творог из не пастеризованного молока;
5) молочные продукты, творожные сырки на основе и с использованием растительных жиров;
6) мороженое;
7) сливочно - растительные масла и масла с добавлением любого другого сырья (рыбы, морепродуктов и тому подобное);
8) изготовление кислого молока - простокваши ("самоквас"), йогуртов, творога и других кисломолочных продуктов  (за исключением творога, который  изготовлен на детской молочной кухне);
Продолжение приложения 2

9) использование перекисшего молока (простокваша) за исключением  для приготовления теста;
10) сыр плавленый;
11) сыры острых сортов  твердые;
12) кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола более 0,5 %;
13) сгущенное молоко, сгущенные  сливки с пищевыми  добавками  и растительными жирами.

20. Яйца, блюда из яиц:
1) яйца водоплавающих птиц;
2) яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой";
3) яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
4) изготовление  яичницы - глазуньи.
21. Кондитерские изделия, изготовление:
1) изготовление кремов;
2) карамель, в том числе леденцовая;
3) продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь.
22. Прочие пищевые продукты, изготовление:
1) квас, газированные напитки;
2) уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые  продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы;
3) маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку;
4) кофе натуральный и напитки из него;
5) тонизирующие напитки, в том числе энергетические, алкоголь;
6) вода газированная, сильно газированная  питьевая и столовая минеральная вода;
7) ядра абрикосовой косточки, арахиса, жареные орехи, соленые орешки, прочие сухие закуски;
8) клубника;
9) мед не промышленного производства;
10) чипсы, сухарики, «воздушный рис»;
11) жевательные резинки;
12) свежие экзотические фрукты  (фейхоа, кокос, ананас, гуава, манго, папайя, авокадо и другие);
13) изготовление первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления, изделия быстрого приготовления, бульонные кубики; 
14) изготовление окрошек, холодных супов;
Продолжение приложения 2

15) грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;
16) изготовление салатов из свежих овощей урожая прошлого года с         1 марта с целью  профилактики псевдотуберкулеза;
17) изготовление винегрета с 15 апреля до 15 октября с целью профилактика вспышек острых кишечных инфекций и пищевых отравлений, а также приготовление винегрета в остальной период года на завтрак (второй завтрак);
18) изготовление сложных салатов (более трех компонентов);
19) изготовление макарон по - флотски с мягким сыром или мясом, макарон с рубленым яйцом;
20) изготовление блинчиков с мясом или с творогом;
21) изготовление морсов, напитков из искусственных красителей и ароматизаторов;
22) изготовление газированных напитков, а также напитков и соков непромышленного  изготовления;
23) изготовление холодных напитков и морсов из плодово - ягодного сырья без термической обработки.

Директор Департамента организации
оказания медицинской помощи Министерства здравоохранения Донецкой Народной Республики   

__________________  Н.С. Щербакова

Директор департамента торговли и технического регулирования Министерства промышленности и торговли Донецкой Народной Республики   

_____________________  В.В. Лунёв